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Cervelles de veau persillées

Name: Cervelles de veau persillées
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 0.5 botte Persil; 6 cl Vinaigre; 30 g Farine; 1 cuillère à soupe Vinaigre; 250 g Beurre; Poivre; Sel; 2 Cervelle; 5 gousse Ail; 3 bol Eau; 300 g Pomme de terre

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22 min
Très facile
Moyen

Ingrédients

2 personnes

0.5 botte Persil frisé

6 cl Vinaigre

30 g Farine

1 cuillère à soupe Vinaigre + 6 cl d'eau chaude

250 g Beurre

Poivre

Sel

2 Cervelle de veau

5 gousse Ail

3 bol Eau

300 g Pomme de terre

Ustensiles

1 Pôele
1 Pinceau
1 Saladier
1 Blender chauffant
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

15 min
-
7 min

Mettez les cervelles à tremper dans l'eau froide vinaigrée pendant 10 min.

Passez délicatement les cervelles sous un filet d'eai froide et enlevez le petits nerfs, séchez les cervelles avec du papier absorbant et passez-les dans la farine,

Dans une poêle faites fondre le beurre et mettez à dorer doucement les cervelles, salez et poivrez. Retournez-les délicatement au bout de 2-3 min, laissez dorer encore 2-3 min.

Ajoutez le persil et l'ail que vous aurez hachés finement ainsi que le mélange vinaigre et eau chaude. Laissez réduire 2 min, dressez les cervelles dans un plat de service accompagnées de pommes de terre vapeur.