Name: Focaccia aux herbes de Provence par Laurent Mariotte
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 400 g Farine; 15 g Sel; 1 pincée Piment d'Espelette; 1 cuillère à café Herbes de Provence; 15 g Levure de boulanger fraîche; 25 cl Eau; 15 cl Huile d'olive; 1 cuillère à café Semoule; Fleur de sel

1

Préchauffez le four à 220°C (th.7).

2

Dans un grand saladier ou la cuve d’un robot, tamisez la farine, ajoutez le sel fin, le piment d’Espelette et les herbes de Provence. Faites un puits avec vos doigts.

3

Délayer la levure avec 2 cuillerées à soupe d’eau tiède et versez dans le saladier (ou la cuve du robot).

4

Terminez par l’eau et 10 cl d’huile d’olive.

5

Mélangez doucement (à l’aide de la feuille du robot) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

6

Filmez et laissez pousser 1h dehors.

7

Rabattez la pâte avec la paume d’une main farinée, puis déposez sur une feuille de papier cuisson préalablement recouverte de polenta. Etalez la pâte en forme de rectangle.

8

Laissez pousser 30 minutes à température ambiante, puis faites quelques empreintes avec un doigt, parsemez d’herbes de Provence, arrosez du reste d’huile d’olive et enfournez pour 10 à 12 minutes. Saupoudrez de fleur de sel et servez.

Focaccia aux herbes de Provence par Laurent Mariotte

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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