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Canard laqué chinois aux 5 parfums

Name: Canard laqué chinois aux 5 parfums
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g épices; 1 pincée Cumin; 1 Oignon; 4 cl Miel liquide; Poivre; Sel; 1 Canard; 1 gousse Ail; 4 cl Sauce soja; 1 pincée Glutamate

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100 min
Difficile
Assez cher

Ingrédients

4 personnes

30 g épices

1 pincée Cumin

1 Oignon

4 cl Miel liquide

Poivre

Sel

1 Canard

1 gousse Ail

4 cl Sauce soja

1 pincée Glutamate

Ustensiles

1 Chinois
1 Four
1 Fourchette
1 Saladier
1 Cuillère en bois
1 Mixeur
1 Pinceau

Préparation

40 min
-
60 min

Induire le canard entièrement, à l'intérieur comme à l'extérieur du mélange aux 5 épices. Saupoudrer de sel. Puis le piquer avec une fourchette de tous côtés et le réserver.

Préparation de la pâte à épices pour le canard :

Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, les piler jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer à cette pâte le reste du 5 épices, la sauce soja, le miel et le cumin, puis mélanger vivement pour obtenir une pâte bien homogène.

Badigeonner le canard avec la pâte à épices (intérieur comme extérieur), puis le laisser sécher environ 2 h.

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).

Huiler la plaque de votre four et disposer le canard dessus.

Enfourner à four chaud. Au bout de 45 minutes de cuisson, rebadigeonner le canard de pâte à épices.

Après 1 h 30 de cuisson, il doit ressortir croustillant et bien doré (couleur caramel).