Crème d'Amande : Élément Clé pour des Pâtisseries Gourmandes
La crème d'amande, précieuse dans la confection des galettes des rois et des pithiviers, se révèle être une préparation exquise mêlant beurre en pommade, poudre d'amandes, sucre, œufs et farine, chaque ingrédient étant utilisé en proportions égales. Cette douceur peut être parfumée au rhum, à l'amande amère, voire à la cannelle, et s'enrichit également de noisettes ou de chocolat en poudre.
Au-delà des galettes, la crème d'amande devient la vedette des fonds de tarte aux fruits, embellissant des classiques tels que la tarte bourdaloue ou la tarte à la rhubarbe. Fusionnée avec de la crème pâtissière, elle se métamorphose en une délicieuse crème frangipane, prête à envelopper vos papilles dans une symphonie de saveurs.
