Découvrez l'Asperge Verte, Souveraine des Tables Printanières
L'asperge verte, véritable joyau des assiettes printanières, se distingue parmi les douze espèces d'asperges en Europe. En France, sa production florissante dans le Sud-Ouest et le Rhône révèle que seulement 10 % d'entre elles arborent cette teinte verte tant prisée. Disponible sur les étals des marchés d'avril à juin, l'asperge verte séduit non seulement par sa couleur éclatante, résultat de l'activation de la chlorophylle sous les doux rayons du soleil, mais également par sa saveur incomparable.
Pour sublimer cette perle printanière au-delà de la simple cuisson à l'eau, explorez des variations culinaires exquises. Gratinées au four avec une touche d'huile d'olive et une pluie de parmesan, ajoutées à une omelette pour une explosion de saveurs, présentées en canapés avec leurs pointes délicates, ou accompagnées d'une sauce hollandaise raffinée, les possibilités sont infinies. Et pour prolonger ce délice tout au long de l'année, pensez à les conserver astucieusement en bocaux.
