La Cardamome, une Note Parfumée pour Sublimer Vos Recettes
La cardamome, trésor aromatique originaire d'Asie, transcende les frontières culinaires avec ses propriétés médicinales et son parfum envoûtant. Cette épice, reconnue comme un puissant antiseptique, trouve ses racines dans l'Antiquité grecque, et ce sont les graines noires à l'intérieur de l'écorce verte qui constituent la véritable cardamome. Entre la variété à l'écorce noire et celle à l'écorce blanche, cette dernière résulte simplement de la décoloration de la verte pour des raisons esthétiques. Disponible en poudre ou en capsule entière, la cardamome offre un éventail d'usages culinaires.
Son arôme poivré et légèrement mentholé parfume avec intensité des créations sucrées telles que compotes, confitures, et pains d'épices. Cependant, son influence ne s'arrête pas là, car elle ajoute une touche exquise à des plats salés, notamment des légumes et des viandes blanches. La cuisine indienne, en particulier, la célèbre dans des mélanges d'épices renommés tels que le garam masala, et elle est une composante essentielle du thé indien chai.
Recettes à base de Cardamome
