Farine de Pois Chiche : Tradition Sans Gluten pour des Saveurs Authentiques
Découvrez la farine de pois chiche, une option sans gluten qui joue un rôle essentiel dans diverses préparations traditionnelles. À Nice, elle est incontournable dans la socca, une grande galette à la fois croustillante et moelleuse, saupoudrée de poivre. Originaire de Ligurie, elle trouve sa place dans les panisses, et du côté sicilien, dans les pannelles.
La polyvalence de la farine de pois chiche se révèle dans la substitution réussie à la farine de blé dans la confection de crêpes, beignets et cakes. Très prisée en Inde et dans la cuisine orientale, elle apporte des saveurs légèrement sucrées et délicates à de nombreux plats. Bien que ne levant pas par elle-même, il est recommandé de l'associer à d'autres farines plus légères pour certaines réalisations culinaires.
