Découvrez l'Art du Panais : Recettes Gourmandes à Essayer Absolument
Le panais, joyau originaire du bassin méditerranéen, est un légume racine d'une teinte blanche ivoire, appartenant à la famille des Apiacées aux côtés de la carotte, du céleri et du fenouil. Chargé en minéraux, vitamines et fibres, il connaît un regain de popularité bien mérité entre septembre et décembre, inondant les étals des maraîchers.
Son goût relevé en fait un acteur polyvalent, pouvant être dégusté cru et râpé dans une salade aux côtés d'olives et de poivrons, ou cuit dans un gratin avec des patates douces. Il s'adapte tout aussi bien à un potage, une purée, ou même en version frites pour une alternative originale à la pomme de terre classique. Les fanes de panais ne sont pas en reste, ajoutant une touche parfumée à un bouillon.
