Pois Cassés : Santé et Saveurs dans Votre Assiette
Les pois cassés, dérivés d'une variété de petits pois ronds, sont des joyaux nutritionnels à inclure dans votre cuisine. Récoltés à maturité, séchés, débarrassés de leur enveloppe, et finalement divisés en deux, ces légumineuses regorgent de bienfaits : riches en glucides, protéines, sels minéraux et fibres. Bien que leur cuisson nécessite du temps, environ 2h30 avec un préalable trempage d'une heure, l'attente vaut la peine pour les plaisirs gustatifs et nutritionnels qu'ils offrent.
Particulièrement prisés dans la cuisine indienne, les pois cassés se transforment en délicieux dhals ou galettes aux épices exquises comme le curry. Au Maroc, ils se révèlent indispensables dans la bissara, un velouté réconfortant, parfait pour les saisons hivernales. Que ce soit en ragoût, en soupe avec un soupçon de lard, ou en purée, qu'ils arborrent une teinte jaune ou verte, les pois cassés sont un choix incontournable pour une cuisine saine et savoureuse.
