Polenta Gourmande : Recettes Traditionnelles et Conseils Culinaires
La polenta, trésor culinaire du nord et du centre de l'Italie, s'invite dans nos assiettes avec son mélange irrésistible de farine de maïs et d'eau. Originairement cuite au feu de bois, cette préparation réconfortante offre une chaleur bienvenue lors des soirées hivernales. Issu des montagnes, la polenta se décline en de nombreuses variétés, permettant des combinaisons sans fin. La farine de maïs, sans gluten, peut être appréciée seule ou associée à de la farine de sarrasin, notamment dans la région de la Valteline, proche des frontières suisses. On la substitue également par la farine de châtaigne en Toscane.
Polyvalente et nourrissante, la polenta accompagne à merveille poissons, fruits de mer, lapin à la moutarde, champignons et fromages. La préparer sous forme solide, à la manière du sud de l'Italie, offre une option délicieusement croustillante une fois frite. En outre, la polenta s'adapte également à de délicieux desserts, associée à des pommes, des noix et des raisins secs, pour clôturer un repas sur une note automnale inoubliable.
