Parfaite compagne des grillades, la sauce béarnaise sublime vos recettes
La sauce béarnaise, trésor de la cuisine française, se présente comme une émulsion semi-coagulée chaude, incarnant un grand classique incontournable. Son origine, malgré son nom, trouve ses racines dans la région parisienne. Créée en 1837 par le chef cuisinier Jean-Louis-François Collinet au Pavillon Henri IV, à Saint-Germain-en-Laye, cette sauce aurait vu le jour dans une tentative de rattrapage d'une préparation ratée.
Composée de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, la sauce béarnaise se marie délicieusement avec une belle pièce de viande rouge, mais elle n'est pas en reste aux côtés de poissons grillés et d'œufs pochés. Plongez dans l'histoire et la saveur de cette création culinaire intemporelle pour rehausser vos grillades et émerveiller vos convives.
